Рецепты

 

Овенzodiak106

Филе цыпленка с овощами гриль
Ингредиенты (на 1 порцию)

Куриное филе (красное мясо) – 200 г, кабачок цукини – 60 г, баклажан – 60 г, помидор – 50 г, лук репчатый – 40 г, перец болгарский – 45 г, шампиньоны свежие – 2 шт., масло оливковое, прованские травы (как правило, в сбор прованских трав входят базилик, розмарин, тимьян, орегано, чабер, майоран, шалфей), соль, перец – по вкусу.
Маринад: масло оливковое, прованские травы, по желанию – немного соевого соуса.
Соус: аджика домашняя или томатный соус с перцем или без него.
Приготовление

Куриное филе зачистить, нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить, замариновать, выдержать в маринаде 15–20 минут.
Цукини, баклажаны, помидор и лук репчатый нарезать кругляшами, перец болгарский – треугольниками по длине, шампиньоны оставить целыми. Положить овощи в посуду, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, добавить масло оливковое, перемешать, дать немного постоять.
Куриное филе обжарить с обеих сторон на гриле до готовности, во время жарки поливая маринадом, в котором оно мариновалось. Овощи также обжарить на гриле до готовности.
На блюдо с одной стороны красиво выложить овощи, с другой – куриную грудку. В соуснике подать соус.”

 

Телецzodiak105

“Жаркое из говядины с грушами, инжиром и грибами
Ингредиенты (на 5 порций)

Говядина – 500 г, репчатый пук – 150 г, чеснок – 3 зубчика, помидоры – 2 шт., морковь – 2 шт., корень сельдерея – 150 г, оливковое масло – 70 г, бульон – 200 мл, белые грибы – 150 г, груша «конференция» – 1 шт., инжир – 3 ягоды, крахмал – 1 ст. л., свежий розмарин – 0,5 ч. л., сливочное масло.
Приготовление

Овощи, грушу и инжир нарезать ломтиками. Мясо нарезать брусочками, посолить, поперчить, обвалять в крахмале, обжарить на масле. Добавить овощи, обжарить, влить бульон и тушить на медленном огне до готовности. Грибы почистить, помыть, нарезать ломтиками, отварить, затем обжарить на масле. В сливочном масле потушить груши с инжиром с добавлением рубленого розмарина. Перемешать с грибами. Соединить с мясом и овощами, посолить, поперчить, протушить 3–5 минут, в конце тушения добавить сливочное масло.”

Близнецыzodiak110

“Салат «Барбара» (с фасолью)
Ингредиенты (на 5 порций)

Курица копченая филе – 250 г, лук репчатый – 300 г, морковь – 300 г, огурец маринованный – 150 г, фасоль красная сухая – 75 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 150 г, масло оливковое для пассерования – 100 г, зелень для украшения.
Приготовление

Курицу нарезать кубиками. Лук репчатый и морковь почистить, нарезать кубиками, пассеровать. Огурцы маринованные нарезать кубиками. Фасоль отварить до готовности. Чеснок натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Соединить ингредиенты, заправить майонезом, перемешать.
Готовый салат выложить на блюдо горкой и украсить зеленью.”

Ракzodiak104

“Ризотто с тыквой
Ризотто – распространенное в Италии блюдо из риса. Для него используют круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, бальдо, падано и др. Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda – волна) и кремовой консистенции. Говоря проще, ризотто должно иметь консистенцию вязкой каши.
Ингредиенты (на 3 порции)

Рис для ризотто (арборио) – 300 г, куриный бульон или вода – 450 мл, тыква – 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 75 мл, белое вино – 150 мл, сыр пармезан – 50 г, масло сливочное – 30 г, соль, перец белый молотый – по вкусу.
Приготовление

Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать на куски, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 °C около часа. Затем измельчить в крошку. Лук почистить, нарезать крошкой, обжарить на оливковом масле. Добавить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить воду или бульон и тушить. В готовый рис положить нарезанную тыкву, соль, перец белый, измельченный чеснок. В конце затянуть сливочным маслом. При подаче посыпать тертым сыром.”

Левzodiak100

“Грудка цыпленка
Ингредиенты

Куриное филе (грудка), мука в/с, яйцо, чеснок (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки.
Соус: сливки 38 %, шампиньоны, соль, перец, сыр пармезан, соус ворчестерширский (пропорция произвольная), специи, соль, перец.
Гарнир: отварной рис жасмин или рис с овощами.
Приготовление

Яйцо разбить, добавить измельченный чеснок, соль, перец, специи, перемешать. Куриную грудку (2 куска на порцию) зачистить от сухожилий, отбить, обвалять в муке, затем в яйце со специями. Обжарить с обеих сторон, довести до готовности в духовке.
Для соуса шампиньоны нарезать дольками, обжарить на масле, залить сливками, добавить соус ворчестерширский (есть в продаже), соль, перец, тертый сыр пармезан, тушить до загустения.
Выложить готовую грудку на блюдо рядом с гарниром и полить соусом.”

Деваzodiak116

“Говядина карри, тушенная с овощами
Ингредиенты

Говядина (вырезка) – 400 г, капуста цветная – 300 г, морковь – 1 шт., масло оливковое – 50 г, перец болгарский – 1 шт., сметана – 100 г, сахару приправа карри, соль, перец – по вкусу, зелень.
Приготовление

Говядину зачистить, нарезать на кусочки и обжарить на оливковом масле. Капусту цветную разобрать на отдельные соцветия, добавить к мясу. Перец болгарский и морковь почистить, нарезать ломтиками. Добавить к капусте с мясом, обжарить, затем влить немного воды и тушить на медленном огне. Добавить сметану, карри, соль, перец, сахар и тушить.
Готовое блюдо выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью.”

Весыzodiak109

“Деруны с курицей
Ингредиенты

Картофель – 1 кг, яйцо – 1 шт., мука – 2 ст. л., куриное филе – 400 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло оливковое, соль, перец белый молотый, зелень.
Соус: любой на ваше усмотрение (сметана, майонез, кетчуп и т. д.).
Приготовление

Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, мелко нарезать и немного обжарить на оливковом масле. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить. Куриное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить обжаренную морковь, соль, перец белый, перемешать. Из тертого картофеля отжать лишнюю жидкость, добавить яйцо, муку, соль, перец, перемешать. Нагреть масло в сковороде, выложить лепешки из картофельной массы. На середину каждой лепешки уложить куриный фарш, сверху накрыть лепешкой из картофельной массы. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, довести до готовности в жарочном шкафу.
Готовые деруны выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью. Рядом в соуснике подать соус.”

Скорпионzodiak107

“Спагетти фрутти ди маре (с морепродуктами)
К морепродуктам относятся мидии, креветки, кальмары, осьминоги, каракатицы, другие моллюски, крабы, омары и водоросли. Многие виды богаты витаминами Е, В2, В5, В6, В12, биотином. Но самое ценное – это витамин D, который помогает усваиваться кальцию в нашем организме. А это здоровье костей, волос, ногтей, зубов и эластичность мышечной ткани.
Если рассматривать морепродукты как источник энергии, то следует отметить, что они содержат протеин и жиры. Это самая полезная пища для людей, занимающихся спортом.
Морепродуктами можно вылечить ожирение – к такому выводу пришли диетологи. Блюда, приготовленные из них, низкокалорийны, но всецело насыщают организм и не дают проголодаться до следующего приема пищи. Небольшая порция салата из ракообразных и моллюсков обеспечивает дневной нормой йода (I—), цинка (Zn+), селена (Se+), железа (Fe+), меди (Си+), магния (Mg+). Высокое содержание жирных кислот в ракушечных моллюсках весьма полезно для сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется дважды в неделю включать в свое меню морепродукты.
Угощая гостей блюдами с морепродуктами, вы не только приятно их удивите, но и позаботитесь об их здоровье.
Ингредиенты (на 1 порцию)

Капеллини (макаронные изделия подобные спагетти, но тоньше) – 60 г, креветки коктейльные – 20 г, мидии – 20 г, кальмары – 20 г, креветка тигровая – 1 шт., помидор черри – 1 шт., чеснок – 5 г, масло оливковое

“рить. Затем добавить немного воды, рубленую зелень, тушить, в конце добавить сливочное масло для затягивания. Затем в готовый соус с морепродуктами выложить отварные капеллини, перемешать, прогреть 2 минуты. Затем выложить на блюдо горкой, сбоку положить тигровую креветку, помидор черри и украсить веточкой зелени.”

Стрелецzodiak125

“Салат стрельца (с морепродуктами, артишоками и спаржей)
Ингредиенты (на 2 порции)

Креветки тигровые – 4 шт., мидии – 40 г, кальмары – 40 г, креветки коктейльные – 40 г, масло оливковое для жарки – 50 г, чеснок —1–2 зубчика, спаржа свежая – 50 г, артишоки консервированные (есть в продаже) – 40 г, помидоры черри – 50 г, салат зеленый листовой – 30 г, соевый соус – 20 г, соль, перец.
Соус песто: базилик свежий – 50 г, сыр грана падано – 25 г, масло оливковое – 75 г, орех кедровый – 15 г, чеснок – 2 г, соль, перец.
Приготовление

Для соуса песто свежий базилик, чеснок, пармезан, кедровый орех и масло оливковое измельчить блендером до однородной массы, добавить соль, перец, перемешать. Затем в готовый соус песто влить соевый соус и перемешать.
Для салата мидии и креветки почистить. Кальмары очистить от пленки, нарезать соломкой. Креветки, мидии и кальмары обжарить на оливковом масле с добавлением измельченного чеснока. Спаржу почистить, нарезать перьями и отварить в подсоленной воде. Артишоки консервированные нарезать ломтиками, помидоры черри разрезать пополам. Все ингредиенты сложить в посуду, добавить соус, перемешать.
На блюдо выложить лист салата, сверху на него – горкой готовый салат.”

Козерогzodiak108

“Каре ягненка в кисло-сладком соусе
Ингредиенты (на 1 порцию)

Каре ягненка – 4 ребрышка (примерно 200 г), лук репчатый – 50 шт., томатная паста – 30 г, бульон или вода, сухарики кириешки с мясным вкусом – 20 г, уксус, соль, перец, сахар, специи – по вкусу, масло оливковое для жарки, зелень.
Гарнир: морковь, капуста цветная, брокколи, перец болгарский, шампиньоны свежие, белое вино, прованские травы, масло оливковое (пропорция произвольная), соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление

Каре разрезать на отдельные ребра, мясо отбить с обеих сторон, посолить, поперчить, обжарить. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, томатную пасту, залить бульоном или водой и тушить на медленном огне. За 5 минут до конца тушения добавить сухарики кириешки, уксус, сахар, соль, перец, специи и продолжать тушение до готовности.
Для гарнира морковь и перец нарезать ломтиками, грибы – дольками, капусту разобрать на отдельные соцветия. Обжарить овощи на оливковом масле, добавить белое вино, выпарить. Затем влить немного воды и тушить до готовности. В конце добавить соль, перец, специи.
Готовые ребрышки выложить на блюдо и полить соусом, в котором они тушились. Рядом выложить гарнир. Все посыпать рубленой зеленью.”

Водолейzodiak103

“Салат «Нежный» (с ананасами)
Ингредиенты (на 5 порций)

Сыр – 300 г, ветчина – 300 г, чеснок – 2 зубчика, майонез – 150 г, ананас консервированный – 300 г, соль, перец – по вкусу.
Приготовление

Ветчину нарезать соломкой, ананас – ломтиками, сыр натереть на терке, чеснок измельчить. Ингредиенты соединить, смешать с майонезом. Готовый салат выложить на блюдо горкой.”

Рыбыzodiak102

“Деруны с семгой
Ингредиенты

Картофель – 500 г, филе семги или горбуши – 150 г, яйца – 2 шт., мука в/с – 75 г, лук репчатый – 50 г, масло оливковое для жарки – 75 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление

Картофель почистить, натереть на терке, отжать жидкость, добавить соль, муку, яйца, измельченную на мясорубке (или в блендере) рыбу, соль, перец, специи, перемешать. На разогретую сковороду с оливковым маслом накладывать ложкой массу. Обжарить с обеих сторон. Довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать со сметаной или майонезом.”