Рецепты — Рак

Ризотто с тыквой

rizotto-z-dynej-i-gribami2
Ризотто – распространенное в Италии блюдо из риса. Для него используют круглый богатый крахмалом рис сортов арборио, бальдо, падано и др. Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda – волна) и кремовой консистенции. Говоря проще, ризотто должно иметь консистенцию вязкой каши.
Ингредиенты (на 3 порции)

Рис для ризотто (арборио) – 300 г, куриный бульон или вода – 450 мл, тыква – 300 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 75 мл, белое вино – 150 мл, сыр пармезан – 50 г, масло сливочное – 30 г, соль, перец белый молотый – по вкусу.

0129
Приготовление

Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать на куски, завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 °C около часа. Затем измельчить в крошку. Лук почистить, нарезать крошкой, обжарить на оливковом масле. Добавить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить воду или бульон и тушить. В готовый рис положить нарезанную тыкву, соль, перец белый, измельченный чеснок. В конце затянуть сливочным маслом. При подаче посыпать тертым сыром.”

153

 

 

 

Креветки в чесночном масле

 17309178_1480254758675005_2731449324983303738_n

Вам понадобится на 1 порцию

  • 12 сырых очищенных креветок
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л оливкового масла
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. хлопьев чили
  • 1 ч. л. мелконарезанных корневых овощей
  • петрушка, соль, сахар, чёрный перец по вкусу
  • 2 ст. л. белого вина

 

17212072_1480256235341524_5498644523190429646_o

Как готовить

  1. Креветки очистить — пальцами оторвать головы и ножки, а затем очистить креветки от панциря. Хвосты лучше оставить, с ними креветки выглядят симпатичнее. Удалите коричневую кишечную нитку на спине, вычищая ее ножом — она должна удалиться довольно легко. Затем промойте креветки и высушите бумажным полотенцем.
  2. В нагретую сковородку налить оливковое масло, добавить чесночное пюре, мелкорубленый перчик чили и черный перец, желательно свежемолотый и овощи.
  3. Нагревать на большом огне, не доводя до изменения цвета.
  4. Добавить креветки и перемешать. Добавить вино и обжаривать до выпаривания половины.
  5. Добавить холодное сливочное масло и петрушку. Мешать вне огня до образования блестящего соуса.
  6. Можно подавать с хрустящими тостами из белого хлеба.

17192221_1480255992008215_3060774471369670400_o

Время приготовления: 10 мин