Рецепты — Рыбы

Морские фрукты в соусе Маринара

14127730663

Креветки очищенные  ср. размера – 4-5 шт.

Кольца кальмаров резаные прим. 2 см – 7-8 шт.

Щупальца кальмаров – 4-5 шт.

Мидии черные – 6 шт.

Вонголи (белые ракушки) – 4 шт.

Морские гребешки – 2 шт. порезанные пополам вдоль

Бэйби –краб, очищ. Половинка – 1 шт.

Морковь – ¼ мелким кубиком

Сельдерей, стебель – ¼ мелким кубиком

Лук-порей – ¼ мелким кубиком

Чеснок – 2 зубчика, давленный

Вино белое – 3 ст. ложки

Бульон рыбный/куриный/мин.вода – ½ стакана

Помидор – очищенный протертый, 1 шт

Сливки – 33-38 % жирности – 3 ст. ложки

Шафран (опция) – ¼ ч. Ложки

Петрушка, укроп, зел. Лук, тимьян

Соль, черный, св. молотый перец

Способ приготовления:

 

В нагретую сковороду с высокими бортами или небольшую кастрюльку налить оливковое масло 50 мл, хорошо нагреть, добавить корневые овощи, чеснок, морские фрукты, припускать, до появления красного оттенка на креветках и открытия раковин у мидий. Довавить вино, выпарить наполовину, довить бульон, выпарить наполовину, специи, помидоры, довести до кипения, сливки, зелень – до образования мелких пузырьков. Снять с огня, шумовкой разложить деликатеся на блюдо, сверху положить раскрывшиеся мидии и вонголи, залить соусом, добавить зелень. Можно подавать с тертым сыром Пармезан и хлебными гренками с гриля, натертые чесноком.

“Деруны с семгой
Ингредиенты

21-kartofelnye-draniki-s-semgoy

Картофель – 500 г, филе семги или горбуши – 150 г, яйца – 2 шт., мука в/с – 75 г, лук репчатый – 50 г, масло оливковое для жарки – 75 г, соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление

69562edd963c8a62b2b898c4f402c5f2

Картофель почистить, натереть на терке, отжать жидкость, добавить соль, муку, яйца, измельченную на мясорубке (или в блендере) рыбу, соль, перец, специи, перемешать. На разогретую сковороду с оливковым маслом накладывать ложкой массу. Обжарить с обеих сторон.

4336a138f6c030b81d47db27189b6759_shutterstock_121793347Довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать со сметаной или майонезом.”

draniki-kartofelnye-s-semgoy-domashnego-posola